Trester Reserve – l’eau-de-vie de grignons des fabricants de grains entiers

Trester Reserve – l’eau-de-vie de grignons des fabricants de grains entiers

La plupart des gens dans ce pays connaissent le marc sous le nom de grappa. Même si seuls les brandys de marc d’Italie s’appellent ainsi : la grappa est connue, vous avez déjà entendu ça, mais pas le marc. Vous le buvez en vacances en Italie après le repas, au verre Obstler et un peu dégoûté parce que la pizzeria touristique n’a tout simplement pas de bonnes choses là-bas. Mais ce n’est pas grave, car ce sont les vacances. Et « Grappa », qui sonne si joliment méditerranéen. Trester sonne dur, énervé, allemand et décrit en fait les résidus de raisin dans la production de vin : les tiges, les peaux, la pampe de boue.

La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par le fabricant à notre demande, il n’y avait aucune condition pour l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

Ceci est distillé et le résultat est le brandy de marc – ou grappa en Italie. Il peut avoir un goût étonnamment bon et complètement différent de l’alcool de Toni’s Touriria. Si vous mettez ensuite l’eau-de-vie dans un tonneau en bois pendant un certain temps, vous avez une réserve de grignons. Si vous laissez ensuite les frères Schmidt de la cave Schmidt sur le lac de Constance le faire, vous obtenez un spiritueux si doux, spécial et aromatique que vous voudrez passer vos prochaines vacances en Italie sur le lac de Constance. Vous connaissez peut-être déjà les Schmidt – Maximilien et Sébastien distillent également le fantastique Vollkorn. Parce que nous avons déjà écrit pratiquement tout ce qui mérite d’être mentionné sur les deux dans l’article, nous allons directement passer à la dégustation ici :

Voici à quoi ressemble la réserve de Trester

Dans le verre, il miroite rouge-or, chaud et coule légèrement huileux dans le verre. Le nez est intense et incroyablement fruité. Le raisin est un peu au premier plan, mais le melon miel, les abricots et les poires suivent. En fond on pense percevoir des framboises et des notes chaudes d’orange. Ce n’est qu’en la laissant reposer un moment que l’on remarque également les arômes de bière blonde, un peu de bois et un peu de caramel.

Nez: Raisin, melon miel, abricot, poire, framboise, orange, bois, caramel

Langue: Raisins, poires, noisettes, bois, vanille, mandarines, fruits rouges, melon miel

La première chose que vous remarquez dans votre bouche est la douceur absurde de ce marc. Si doux et lisse sans aucune brûlure alcoolique. S’il n’y avait pas 40% sur la bouteille, vous pourriez presque penser que vous buvez un type de jus particulièrement délicieux. Au niveau gustatif, les notes de bière blonde se poussent un peu en avant, mais le raisin et la poire restent pour nous dominants. Viennent ensuite les bois et les noisettes, accompagnés de vanille. Un véritable pot-pourri d’impressions fruitées reste dans l’arrière-goût : mandarines, baies rouges et melon miel à nouveau.

La réserve de marc pur et en cocktails

Contrairement au Vollkorn, que les frères Schmidt distillaient non seulement en vue des bars et des cocktails, cette eau-de-vie de grignons est en fait un candidat très clair pour le pur plaisir. Il est polyvalent, intense, il vous invite à expérimenter consciemment chaque gorgée et à explorer ce distillat jusqu’au dernier recoin. En même temps, cependant, il est si doux et doux que vous pouvez le boire comme de l’eau. Des trucs fous et dangereux alors.

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La réserve de Trester de Weingut Schmidt dans un Old Fashioned.
La réserve de Trester de Weingut Schmidt dans un Old Fashioned.

Néanmoins, bien sûr, nous avons essayé diverses boissons avec le Trester Reserve. Nous nous sommes disputés pendant longtemps, la plupart des boissons semblaient être un gaspillage. Nous n’avons pas pu essayer le son grandiose The Conqueror de Matthias Friedlein faute d’ingrédients. Mais c’est Matthias qui nous a donné l’idée évidente d’essayer le marc comme un Old Fashioned. Un cocktail simple avec peu d’ingrédients qui donne beaucoup d’espace à l’esprit. Que pouvons-nous dire: la chose était incroyable. Et avec la grande quantité d’eau de fonte dans cette boisson, il n’y a aucun risque de se retrouver accidentellement avec une bouteille vide et une tête pleine en moins d’une heure.

Le Marc Reserve de Weingut Schmidt dans un Marc Espresso Martini dans un verre pré-refroidi.
Le Marc Reserve de Weingut Schmidt dans un Marc Espresso Martini dans un verre pré-refroidi.

Notre boisson préférée avec la réserve Trester jusqu’à présent est le Grappa Espresso Martini. Le nom dit tout : un expresso martini avec du marc au lieu de la vodka. Mais cela semble plus élégant si vous prétendez que vous avez dérivé la recette du cocktail de Caffé Coretto : un café italien avec un coup de pied. Eh bien, ce n’est pas si élégant non plus. Mais le fait est qu’un expresso martini avec ce marc est une véritable expérience. Surtout si vous utilisez du café infusé à froid au lieu d’un expresso. Il est intrinsèquement moins amer et plutôt fruité et chocolaté, qui se complète parfaitement. Vous pouvez désormais commander ce type de café en ligne, et des machines à infusion froide sont également disponibles à partir de 50 euros. Oh oui; le cocktail est mélangé comme ceci :

La recette du marc expresso martini

  • 6 cl de réserve de marc
  • 2.25cl Kahlúa
  • 2,25 cl de café infusé à froid
  • 1,5 cl de sirop de sucre
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Secouez le tout avec de la glace et filtrez dans un verre à martini ou une coupette réfrigérée. Boisson.

La Trester Reserve est disponible sur gustls.de, par exemple !

Conclusion: Le brandy de marc corsé, le plus excitant, le plus polyvalent et techniquement parfait que nous ayons jamais goûté. Un écrin pour une place permanente dans le bar de la maison à la fois pur et en cocktails.

Données: 40 pour cent, 0,5 litre, Allemagne, 43 euros

Maximilian von Vollkorn nous a gentiment fourni une bouteille pour cette dégustation. Au-delà de cela, cependant, il n’a fait aucune réclamation à l’article ni tenté d’influencer la dégustation. Merci pour le partenariat et la coopération simple ?

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