Michter’s Single Barrel Rye Whiskey et le cocktail Bananarac

Le whisky de seigle est la catégorie des beaux-enfants parmi les whiskies et les whiskies du monde – tout le monde ne parle que de single malt et de bourbon. L’un est le préféré des purs connaisseurs, l’autre le choix préféré des cocktails. Oui, eh bien – nous avons déjà une opinion complètement différente sur ce point; Après tout, un peu de malt fait une excellente boisson et un bon bourbon passe en bouche pur et sans glace comme un chat en chaleur sous la pleine lune. C’est la même chose avec Rye, un whisky composé d’au moins 51% de seigle – si vous en avez une bouteille au bar, vous n’en avez généralement que pour un authentique Manhattan. Il n’y a rien de mal à cela, mais le seigle peut faire plus, en cocktail comme en purée. Celui qui montre : le Michter’s Us *1 Single Barrel Rye.

La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Mack & Schühle, le distributeur allemand de Michter’s, il n’y avait aucune condition pour l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

L’histoire du whisky Michter’s Single Barrel Kentucky Rye

Si vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire mouvementée de la distillerie Michter’s, y compris la fermeture et la réouverture, nous vous recommandons notre article sur Michter’s US *1 Small Batch Bourbon, y compris le bourbon lui-même.La version courte : l’équipe autour de la maître distillatrice Pam Heilmann travaille sur des produits autres que les grands courants du whisky américain, le vaste portefeuille s’appuie sur de nombreuses versions limitées très spéciales et des variantes de la force du baril. Le portefeuille « standard », qui ne veut pas rendre justice à ce nom, se compose de la série US *1 – le bourbon déjà goûté, un sour mash (whisky, qui ne peut être classé dans aucune catégorie en raison du Mash Bill, c’est-à-dire la boîte de grains mélangés), un whisky américain qui mûrit dans des fûts imbibés de whisky (« le seigle » et le « bourbon » ne peuvent mûrir que dans des fûts de chêne blanc américain frais aux États-Unis) et le seigle à fût unique.

Certes, le « single barrel » sonne un peu étrange pour un whisky d’une série qui est en fait disponible en permanence. Pour expliquer : Les bouteilles ne sont remplies qu’avec du whisky provenant d’un seul fût – il serait courant de mélanger des fûts de même origine et d’âge similaire. Sinon, comment pouvez-vous offrir une qualité constante alors qu’il n’y a vraiment que quelques centaines de bouteilles identiques de chaque embouteillage sur le marché ? Certes, la question est fausse. Parce que Michter’s veut embouteiller une qualité constante avec ce type d’embouteillage – mais pas toujours à 100 % le même goût.

Mais comme la bonne Pam est une distillatrice très précise, les notes de dégustation de ce seigle couvrent encore de nombreux domaines. S’il y a des ricochets dans le fût, ils seront triés avant la mise en bouteille. Cependant, ce serait dommage – selon les informations de l’importateur allemand, le whisky qui se déverse dans notre verre en ce moment a reposé dans ses fûts entre 5 et 8 ans. Attention : la tranche d’âge n’est pas due au fait que des whiskies d’âges différents se marient ici (ils ne le sont pas) – mais si vous remplissez les fûts individuellement, il faut laisser chacun aller à son rythme.

Voici le goût de ce whisky de seigle

Il pivote très facilement et ne laisse que quelques pattes sur le bord du verre, scintillant d’un beau ton brun rouge profond. Le nez est épicé et doux à la fois : seigle et poivre, mais il y a aussi une pointe de bonbon. Il y a aussi du caramel et du bois et un soupçon de vanille et un peu d’épices à pain, ainsi que des notes d’agrumes contenues. Un mélange passionnant. Si vous laissez le verre un moment, les tons d’agrumes dérivent vers l’orange et les notes de caramel deviennent plus prononcées.

Nez: Seigle, Poivre, Bonbon, Caramel, Bois, Vanille, Épice à pain, Agrumes, Orange

Bouche: Vanille, caramel, bois, chocolat blanc, seigle, céréales, foin frais, notes amères

Plus crémeux que prévu, il arrive sur la langue et se révèle avec de la vanille, du caramel, du bois et une pointe de chocolat blanc. Ce n’est qu’en bouche qu’il révèle ses notes épicées de seigle et de céréales ainsi qu’une touche inattendue de foin frais. En finale douce, on retrouve les notes d’agrumes et de très belles notes amères. L’arrière-goût est agréablement frais, mais pas aussi long qu’il ne le suggérait sur la langue.

Michter’s US *1 Single Barrel Rye Whiskey pur et en cocktails

Pur, ce straight rye whisky est très fun, que l’on peut s’offrir aussi bien « neat » que on the rocks – frais, on a l’impression qu’il joue des notes encore plus épicées, à température ambiante en revanche, il pourrait aussi s’agir d’un bourbon relativement épicé. C’est excitant d’observer cela dans Rye & Dry – une variante Horse’s Neck avec du Rye whisky : Une partie de whisky pour 2 à un maximum de 3 parties de soda au gingembre, quelques gouttes d’amer à l’orange et 1 cl de DOM Bénédictine (basé sur une idée de le Schluckspecht ): la combinaison du soda au gingembre et de la liqueur aux herbes fait vraiment ressortir le seigle à merveille.

Il rock Manhattans, mais nous aimons utiliser un mélange de 6: 2 plutôt que 6: 3 ici, en fonction de la puissance du vermouth. Après une expérience de mélange avec Mancino Chinato¹ (un vermouth très sombre et amer) et Belshazzar Red (qui se porte bien aussi), nous proposons ensuite notre recette de Jacky Treehorn Boulevardier, que nous aimons tellement que nous l’apportons aux Instagram Homebarawards. Mais ce qui nous passionne vraiment à la fin de la piste d’essai, c’est une recette de boisson appelée Bananarac – une version Sazerac du livre Cocktailcodex :

Bananarac (d’après Natasha David)

• 3 cl de whisky de seigle Michter’s
• 3 cl de cognac (nous utilisons du Pierre Ferrand 1840, la recette originale aussi d’ailleurs)
• 1,5 cl de liqueur de banane (nous utilisons Tempus Fugit)
• 1 cuillère à mélange de sirop de sucre noir

Mouillez l’intérieur d’un gobelet pré-refroidi avec de l’absinthe (deux ou trois gouttes suffisent et tournez brièvement le verre – vous pouvez également utiliser un vaporisateur). Mélanger tous les ingrédients sur de la glace et filtrer dans un gobelet sans glace. Arroser et décorer d’un zeste de citron. Boisson.

Jackie Treecorne

• 4 cl de whisky de seigle Michter’s
• 3 cl de Mancino Chinato¹
• 2cl Chartreuse Verte
• 2Dashe’s Dr. Amers Manganero Acidulés

Mélanger tous les ingrédients sur de la glace, verser dans un gobelet sur de la glace fraîche et garnir d’un zeste d’orange. Boisson.

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Conclusion: Excellent whisky de seigle pour tous ceux qui ont besoin d’une référence à « Bien sûr, il y a du bon seigle à déguster pur. » Selon la recette, il manque un peu de puissance dans les boissons, mais il inspire avec élégance lorsqu’aucun autre ingrédient ne le sape agressivement.

Données: États-Unis, environ 55 euros, 0,7 litre, 42,4 %

Mack & Schühle nous a fourni une bouteille de Michter’s US *1 Single Barrel Rye à des fins éditoriales, mais n’a pas essayé d’influencer le type ou la portée des articles ou la dégustation par la suite. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.

¹ Les produits marqués sont des spiritueux, que Johann vend dans le cadre de son travail quotidien. Il ne reçoit aucune commission pour les avoir mentionnés, et son employeur n’a aucun contrôle sur le moment et la manière dont il mentionne les produits de l’entreprise sur une barbe à cocktail.

Dernière révision le 13/01/2021