Liqueur de café Ron Espero et le cocktail Revolver

Liqueur de café Ron Espero et le cocktail Revolver

Pour beaucoup, les liqueurs sont la porte d’entrée dans le monde des spiritueux « durs ». Les trucs que nous avons égayés le samedi soir bien avant de dépenser 30 £ sur une bouteille de whisky écossais pour la première fois. Le type de liqueur qui nous accompagne le plus obstinément sur le chemin d’un adulte avec son propre entonnoir à un connaisseur cosmopolite de cocktails est la liqueur de café. Une catégorie qui n’est pas trop souvent envisagée, même par les professionnels. Pourquoi devrait-il, les marques standard communes sont bonnes et abordables.

La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Haromex, le distributeur allemand de Ron Espero, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

Mais comme nous l’avons déjà montré une ou deux fois ailleurs ici sur Cocktailbart : La combinaison de café noir profond, de sucre et de spiritueux sur laquelle toutes ces liqueurs sont basées vaut le détour. Dans ce cas, il entre dans la bouteille de Ron Espero Coffee Liqueur – une liaison de rhum vieilli de la République dominicaine et de café infusé à froid du Nicaragua.

L’histoire derrière la liqueur de café Ron Espero

Nous vous avons déjà présenté Ron Espero XO en détail ailleurs, le produit phare de la marque de rhum dominicain est un mélange sucré mais en aucun cas collant de divers rhums des Caraïbes qui se sont mariés au Costa Rica. Alors que la patrie dominicaine de l’entreprise n’était autorisée qu’à servir de site d’embouteillage, le rhum de cette liqueur de café vient certainement de la République : un distillat de 7 ans constitue la base du Stöffchen.

Le café, quant à lui, vient du Nicaragua et est infusé à froid avec de la vanille de Madagascar, nous avons donc ici une liqueur infusée à froid. Selon le fabricant, il n’est que légèrement sucré, car il contient déjà suffisamment de sucre lors de la production. Cela pose au départ un gros point d’interrogation sur le rhum de base apparemment très sucré, mais avec une liqueur – qui par définition doit avoir au moins 10% de sucre – on ne regarde pas trop l’or blanc pour tout notre amour des rhums non sucrés, tant que la douceur se déplace dans la plage habituelle. Mais le fait-elle ? Goûtons :

Voici le goût de la liqueur de rhum

Pour une liqueur, le café Ron Espero d’un noir profond, qui est toujours transparent dans le verre du nez, pivote étonnamment facilement. Son parfum : grains de café, chocolat au lait, caramel brûlé, notes fumées. Il faut flairer les autres notes un peu plus intensément, mais on devine alors des arômes terreux de sol forestier.

Nez: Grains de café, chocolat au lait, caramel brûlé, fumée, sol forestier

Bouche: Café, chocolat au lait, vanille, poivre, goudron, fumée

En bouche, le café et le chocolat au lait jouent si bien ensemble qu’on pourrait croire qu’il s’agit d’une des barres de crème au café du pack Merci. Attention : nous entendons cela de manière positive, une belle note, flanquée d’une vanille intense et naturelle. A cela s’ajoute une très légère sensation en bouche, accompagnée d’une certaine brûlure poivrée, qui n’a toutefois pas de notes alcoolisées dans son sillage. Le goudron et une pointe de fumée se frayent un chemin en bouche, l’arrière-goût avec des notes de chocolat au café dure quelques minutes.

Liqueur de café Ron Espero pure et en cocktails

En matière de liqueur de café, il y a un risque fréquent de se rendre superflu – comme mentionné au début, la concurrence est bonne et pas particulièrement chère. La liqueur de café Ron Espero a deux fois plus d’alcool sur la balance, combinée à des notes sucrées qui ne semblent pas trop sucrées une seconde. Pour être honnête, nous connaissons des rhums sucrés qui ne frappent pas autant le tambour du diabète. Cela le rend assez excitant à déguster pur, surtout avec les notes fumées – même si les arômes de rhum des Caraïbes, que nous aurions bien sûr souhaité avec une telle base, sont absents.


Ron Espero dans Revolver Cocktail.
Ron Espero dans Revolver Cocktail.

La plupart d’entre vous utiliseront de toute façon cette liqueur pour des cocktails, c’est compréhensible. Ici, nous pouvons dire en toute bonne conscience: la chose fait des Russes blancs décents et des Martinis expresso encore plus décents. La grande note de chocolat au lait nous incite à faire une version moka du russe, mais elle échoue en raison de l’énorme nature riche en liqueur de la tentative. Une variante dans laquelle on n’adapte que la crème, en revanche, fonctionne extrêmement bien. Cependant, nous aimons encore mieux la liqueur de café Ron Espero dans une boisson agitée, dans laquelle elle peut exprimer particulièrement son potentiel aromatique :

revolver

  • 5cl de whisky bourbon
  • 2,5 cl de liqueur de café (de préférence 1 cl de moins pour les liqueurs plus sucrées)
  • 2 traits d’amers à l’orange

Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans une coupette glacée : Garnir d’un zeste d’orange. Boisson.

Mélange viennois

  • 3cl de vodka
  • 3 cl de liqueur de café
  • 3 cl de crème de noisette

Pour la crème de noisette, mélanger la crème et le schnaps aux noisettes dans un rapport de 12:1 et fouetter légèrement ou secouer avec des glaçons dans un shaker. Verser la vodka et la liqueur de café dans un gobelet sur de la glace et remuer brièvement. Verser la crème dessus. Garnir de Mannerwaffel autrichien. Boisson.

Liqueur de café Ron Espero en ligne ordre!

Conclusion: Une liqueur de café forte et relativement résistante qui se distingue particulièrement bien dans les boissons courtes brassées et partout où les notes de chocolat au café peuvent briller.

Données: 40 pour cent, République dominicaine, 0,7 litre, environ 25 euros

Le distributeur allemand de Ron Espero, Haromex Development GmbH, a mis les bouteilles à notre disposition à des fins éditoriales, mais n’a pas tenté d’influencer le type ou la portée des articles ou la dégustation par la suite. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.

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