Le genévrier est le principal botanique du gin. C’est ce qui fait que le liquide clair peut même être appelé gin. Pourtant, de nombreux distillateurs de gin le traitent comme une troisième roue : « Je dois l’apporter pour que nous puissions y mettre du gin. » Ce n’est pas grave – il y a de très bons gins qui ne contiennent pas vraiment de genévrier. Mais si vous pensez que le London Dry Gin classique est mort, si vous pensez que tout a été fait ici auparavant, vous vous trompez. Même énorme. Et l’une des preuves les plus intenses et les plus excitantes de cela est Juniper Jack – un gin de Dresde qui a du genévrier sur son drapeau, sur l’étiquette et dans l’arôme. Un gin qui ne veut pas être aimé par tout le monde – et c’est exactement pourquoi vous auriez dû l’essayer.
La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par le fabricant à notre demande, il n’y avait aucune condition pour l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
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Qui se cache derrière Juniper Jack ?
Juniper Jack est le produit de Jörg Fiedler, un connaisseur de vin qui a travaillé dans le marketing et les ventes pendant des années, et de Siegbert Henning, maître distillateur. Deux perfectionnistes et passionnés qui ont expérimenté pendant plus de deux ans avant qu’un distillat de genévrier ne coule de l’alambic en cuivre de 300 litres dont ils étaient satisfaits. Quelque chose qui était différent de tout le reste et qu’ils pouvaient aussi soutenir. Avec les botaniques, ils se sont concentrés sur dix pièces qu’ils ont voulu présenter sous le bon jour – en plus de trois classiques secrets tels que l’absinthe, le zeste de citron, la coriandre, les feuilles de mûre et, bien sûr, le genévrier.
Ils sont aussi le meilleur exemple du perfectionnisme derrière ce gin : parce que la dégustation des échantillons montre clairement que le meilleur genévrier vient de la Toscane et des Balkans, Fiedler le veut aussi de là-bas. Juste stupide : les grossistes livrent des qualités incohérentes, les résultats avec différents lots ont également provoqué un Juniper Jack incohérent. Parce que Fiedler ne voit pas cela, il recherche des sources stables – en termes de quantité et de qualité. trouve le il était en Croatie avec le couple Duka et Mira, qui désormais cueillaient du genévrier rien que pour lui. Pourrait être pris pour le marketing – mais si vous voyez les deux en action sur le site Web, vous savez qui a choisi le genévrier pour le gin que vous buvez et où. Il ya quelque chose.
Marketing pour les penseurs
Pour la campagne d’image, Juniper Jack mise sur le langage visuel et l’authenticité – la bouteille et le gin jouent un rôle secondaire. Source : Genévrier Jack. Photo : Sarah Storch.
Pour la campagne d’image, des clichés ont été pris à Londres et à Leipzig qui véhiculent plus d’émotions que de pulsions d’achat. Marketing pour de meilleurs palpeurs. Agréable. Source : Genévrier Jack. Photo : Sarah Storch.
Bien sûr, la campagne a également des motifs de barre – mais même ici, le Juniper Jack se retient. Montrez ce qu’il représente au lieu de vous vanter des logos. Donc euphémisme – très britannique. Source : Genévrier Jack. Photo : Sarah Cigogne.
En 1736, un employé de la distillerie nommé Juniper Jack (Genévrier = genévrier) écrivit la pièce La destitution et la mort de la Reine Gin, avec la ruine du Duc de Rhum, Marquee de Nantz, et le Seigneur Canne à Sucre, une farce héroïque comi-tragique ‘ pour protester contre le Gin Act de – oui – 1736 : une taxe sur le gin. Liberté, art, Grande-Bretagne – une histoire de marteau pour un gin. Trouve également Fiedler et fait de Juniper Jack la figure de proue de son esprit. Mais est-ce que ça a le même goût ? Après cette liberté et après London Dry ?
Voici le goût du Juniper Jack London Dry Gin
La bouteille Juniper Jack est une expérience avant une expérience : 0,7 litres avec une base aussi épaisse que le poing d’un ours brun. Il est solide dans la main, le liège en verre noir ne sort qu’avec beaucoup de sensation. Le gin est lourd dans le verre et ondule lentement. Les pattes sont rapides et nombreuses. La première chose qui frappe le nez est le genévrier. Puissant et concis et de telle manière qu’il reste peu de place pour autre chose. Au bout d’un moment, des notes de bois de santal et un parfum floral de lavande suivent. Poivre citronné et une légère pointe d’anis en finale.
Nez: Genévrier, genévrier et genévrier, bois de santal, lavande, citron poivre, anis
Bouche: Genévrier, poivre, notes boisées douces, menthe, zeste de citron, anis
En bouche c’est encore le genévrier qui prend nettement la tête. Nous ne disons pas « dominé » volontairement : le genévrier monte en avant, s’engouffre dans la gorge, mais il est flanqué dès la première gorgée d’une note piquante de poivre, d’une douceur légèrement boisée-florale et d’une bonne dose de menthe, qui rappelle les zestes de citron. La douceur boisée et encore un peu d’anis restent en bouche. C’est excitant en soi et appelle un deuxième verre. Si vous tenez compte de l’effet louche, les choses deviennent visuellement excitantes aussi.
C’est ce qu’on appelle l’effet louche lorsqu’un spiritueux devient laiteux-nuageux et très huileux lorsqu’il est refroidi. Ouzo est connu pour cet effet. Parce que le Juniper Jack peut aussi le faire, il est idéal pour une petite tournée très spéciale de pur plaisir de gin avec un peu de sens du spectacle. Seul le bouchon de verre est têtu dans une bouteille congelée et ne veut pas sortir au début. Bien entendu, le gin peut également être mélangé immédiatement. Même si certains pensent que c’est dommage – celui qui est si intense a besoin d’amis qui peuvent faire face à lui.
Juniper Jack au gin tonic
Ce gin est un type sec, lourd de genévrier, qui frappe la merde – c’est aussi l’un des très rares gins sur lesquels vous ne devriez pas surdoser. Si vous avez l’habitude de mixer votre G&T 1:3, vous pouvez aussi vous contenter du 1:4, vous pourrez toujours goûter le genévrier et les notes acidulées de zeste-bois. Lors du test, nous avons toujours eu la plus grande joie avec Juniper Jack lorsque nous avons pu souligner exactement cela. Toniques à la fleur de sureau, concombre et pommes comme garniture – vous pouvez faire n’importe quoi si vous le souhaitez – nous nous en tiendrons au zeste de citron et aux toniques secs pour le classique.
Cependant, ils peuvent aussi être intenses et/ou apporter des notes amères prononcées. Les poids légers comme le Fever Tree Mediterranean ne peuvent pas rivaliser avec le Juniper Jack, vous pouvez également mélanger le gin tonic avec de l’eau minérale. Un Thomas Henry classique, le Schweppes Dry ou le Gentleman’s Tonic sont de bons choix. Ce dernier apporte peu d’amertume, mais une note poivrée qui va bien avec.
Le test avec d’autres cocktails au gin
De son passage dans la vente de vins, Fiedler connaît de nombreux sommeliers qui ont bien sûr aussi goûté son gin et en parlent sur le site officiel. La conclusion commune : « Dommage de mélanger. » Une phrase qui n’existe même pas dans notre vocabulaire, mais on comprend ce que vous voulez dire : Tout comme avec le gin tonic, c’est pareil avec le mélange de cocktails qu’il vaut mieux faire. pour mettre en valeur le Juniper Jack, plutôt que de le « diluer » dans des recettes de cocktails de style cuisine avec des notes de saveur complètement différentes. Gin basilic écrasé avec Juniper Jack? Cela fonctionne – mais peut-être même un peu mieux avec divers autres gins moins chers.
Les choses sont différentes dans les cocktails au gin classiques : Un gin fizz comme celui de la photo ci-dessus – juste du gin, du sirop de sucre, du jus de citron, de l’eau pétillante – est une petite révélation pour les personnes qui aiment se rafraîchir un peu amèrement. C’est très similaire avec un martini. Personne n’a besoin de « sec » ici : Le Juniper Jack s’entend à merveille avec 6 cl de gin sur 3 cl de vermouth, tient bon et fait plaisir. Toujours dans l’Aviation, avec la tarte au marasquin et la légère fleur de la liqueur de violette, vous obtenez une boisson violette qui fait battre votre cœur.
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Conclusion: Juniper ne devient pas beaucoup plus intense. Si cela ne vous pose aucun problème, vous obtenez un gin sacrément aromatique dans une bouteille sacrément chic, avec laquelle vous pouvez insuffler la force élémentaire du genévrier dans les cocktails classiques. Si vous trébuchez sur le prix élevé : À un peu moins de 50 euros pour 0,7 litre, le Juniper Jack est au même niveau que d’autres gins de haute qualité qui facturent 35 euros pour 0,5 litre – la bouteille dure juste plus longtemps.
Données: Environ 50 euros, 46,5 %, Allemagne, 0,7 litre
Sur demande, Jörg Fiedler nous a fourni une bouteille de Juniper Jack pour la dégustation, mais n’a ensuite essayé ni d’influencer l’article ni la dégustation. Au lieu de cela, il a répondu à nos questions dans un appel téléphonique détaillé et divers e-mails et chats Facebook, a toujours eu du temps pour nous et a travaillé en étroite collaboration avec nous du premier martini à l’article publié. Nous disons merci pour la grande coopération et attendons avec impatience la prochaine fois comme Bolle 🙂
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