Hudson Baby Bourbon et le Bitter Corn à Jerez Cocktail

Hudson Baby Bourbon et le Bitter Corn à Jerez Cocktail

Le bourbon est originaire des États-Unis, principalement du Kentucky, et contient au moins 51 % de maïs. Le reste provient du seigle et d’autres céréales. En plus de cela, même un bon bourbon est généralement assez produit en masse. C’est une bonne chose que ce dernier « fait » change, vous le savez déjà en tant que lecteur assidu de Cocktailbart. L’artisanat est en plein essor, y compris dans le secteur américain du whisky. Ce qui est stocké dans les petites bouteilles de 350 ml de la distillerie Tuthilltown brise quelques autres idées que l’on se fait du whisky de maïs américain.

La bouteille pour cette dégustation nous a été fournie par Campari Allemagne, il n’y avait aucune condition attachée à l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

Par exemple, il n’y a pas le « reste » mentionné au début. Pas de seigle, pas de blé – seulement 100% de maïs peut être trouvé dans le Hudson Baby Bourbon dont nous allons parler aujourd’hui. Il est produit en petits lots et vieilli dans de minuscules fûts de 2 gallons qui lui donnent son nom et contiennent un peu moins de 7 litres. À titre de comparaison : le fût de chêne blanc américain standard contient 53 gallons, soit un peu moins de 200,5 litres. La surface de contact entre le whisky et le bois est plusieurs fois plus grande que d’habitude, mais commençons par le début :

L’histoire derrière Hudson et Tuthilltown Spirits

Tuthilltown Distillery a été fondée en 2003 par deux gars qui travaillaient auparavant comme consultants pour des entreprises technologiques. Ensemble, ils ont décidé d’investir dans Tuthilltown Gristmills – un moulin à farine dans la vallée de l’Hudson, dans le nord de l’État de New York, qui ne produit autrement que de la farine. Au lieu de cela, Ralph Erenzo et Brian Lee ont installé une micro distillerie dans l’un des greniers. C’est la première fois que la distillation a lieu dans l’État depuis la fin de la prohibition.

En 2005, les deux ont commencé avec de la vodka – fabriquée à partir de vieux restes de pommes. Ils le font encore aujourd’hui, tout comme ils le faisaient à l’époque, à partir de pommes cultivées dans un rayon de cinq milles. La régionalité est le principe de base ici, et le maïs pour le bébé bourbon provient de fermes situées dans un rayon maximum de dix milles. Une petite zone de chalandise de dingue quand on sait que dans ce pays il est assez courant de faire quatre heures de voiture pour faire les courses hebdomadaires.

Bien que la distillerie Tuthilltown soit rachetée par William Grant & Sons (le troisième plus grand fournisseur de scotch au monde) en 2017, l’entreprise reste artisanale. Les lots sont petits et chaque bouteille est remplie, étiquetée et expédiée à la main. Étant donné le nombre important de récompenses que le bourbon a reçues, cela serait probablement également contre-productif. Cependant, nous ne savons pas si la sonorisation des barils avec des haut-parleurs (pas de merde) augmente vraiment l’interaction entre le whisky et le baril comme espéré. Mais quel goût a le baby bourbon, oui :


Hudson Baby Bourbon dans un Old Fashioned avec liqueur de banane Tempus Fugit et Dr.  acide
Hudson Baby Bourbon dans un Old Fashioned avec liqueur de banane Tempus Fugit et Dr. acide

Voici à quoi ressemble Hudson Baby Bourbon

Le bourbon rouge renard ondule lourdement mais tire à peine le nez sur la paroi de verre. Le parfum est plus épicé que ce à quoi on pourrait s’attendre d’un 100 % maïs. Mais cela est principalement dû à la note boisée intense, qui s’accompagne de vanille et de caramel. Plus il tient longtemps, plus vous pensez renifler du bois fraîchement coupé. On peut aussi remarquer un peu de fumée, ainsi que du grain et un peu de beurre de cacao.

Nez: Chêne, Vanille, Caramel, Bois Fraîchement Scié, Fumée, Céréales, Beurre de Cacao

Bouche: Bois, caramel, vanille, notes florales, chêne, fumée, caramel, amande amère

Au début c’est relativement plat, il n’y a que du bois, du bois, du bois. Mais ensuite, il se déverse rapidement sur la langue en termes de goût, avec beaucoup de caramel, de vanille et aussi cette douceur notable du bourbon. En finale, il y a des notes douces et florales et encore du chêne avec un peu de fumée. La deuxième gorgée révèle du caramel crémeux et quelques amandes amères. L’arrière-goût laisse beaucoup de fumée. Un bourbon excitant, mais aussi très spécial en raison du boisé combiné à la fumée.

Le Hudson Baby Bourbon pur et en cocktails

Si vous considérez le bourbon comme « le whisky de maïs » et que vous attribuez en conséquence cette douce onctuosité du bourbon au maïs, vous vous attendez en fait à un nombre assez doux et agréable. Au lieu de cela, vous obtenez une boisson relativement puissante et aromatiquement spéciale qui mélange un peu nos clichés de whisky avec du bois et une fumée perceptible, mais jamais superficielle. À lui seul, le Hudson Baby Bourbon est plutôt quelque chose à explorer et à apprécier activement, mais dans les cocktails, il clarifie principalement le familier :


Hudson Baby Bourbon à Fifty Miles au nord de Manhattan avec des amers, du vermouth rouge et du marasquin.
Hudson Baby Bourbon à Fifty Miles au nord de Manhattan avec des amers, du vermouth rouge et du marasquin.

Il rock Manhattan et Old Fashioned avec aisance, mais avec de petits rebondissements on en tire un peu plus. Le Fifty Miles North of Manhattan décrit non seulement l’emplacement de la distillerie, mais ajoute également divers amers et marasquin à la boisson à base de whisky et de vermouth. Une excellente boisson de The Devil’s Advocate à Édimbourg. Pour notre propre touche Old Fashioned, nous utilisons de la liqueur de banane au lieu du sucre et garnissons avec une banane séchée. Cela se complète parfaitement avec les notes légèrement fumées. Pour notre propre boisson, nous testons si la puissance du bois dans le baby bourbon n’est pas intimidée par plusieurs ingrédients. N’est-ce pas elle.

Maïs amer à Jerez

  • 4cl bébé bourbon
  • 2 cl Oloroso Sherry (Williams & Humbert Noyer Brun)
  • 1 cl de liqueur Bitterfürst d’Edmund
  • 2 Traits amers de Peychaud
  • 2 tirets The Bitter Truth Drops & Dashes Nut

Mélanger tous les ingrédients sur de la glace, filtrer dans une coupette refroidie et garnir d’un zeste de citron. Boisson.

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Conclusion: Un whisky américain spécial qu’il ne faut pas seulement, mais aussi essayer de savoir à quoi ressemble un mashbill 100% maïs. En dehors de cela, le bourbon est aussi un tel étourdissant, à condition que vous aimiez le bois, le bois, le bois et un soupçon de fumée et que vous ne soyez pas à court d’argent – le prix au litre est assez élevé ici.

Données: USA, environ 40 euros, 0,35 litre, 46 %

Campari Allemagne nous a fourni une bouteille du produit à des fins éditoriales, mais n’a pas tenté d’influencer le type ou la portée des articles ou la dégustation par la suite. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.

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