Edmunds Liqueurs Kolanitida et le cocktail Bitter Bastard

Il y a des produits un peu plus difficiles à travailler que d’autres. Nous voulons dire cela d’une manière purement pratique, mais aussi émotionnellement. La chartreuse est un tel cas – ça a l’air bizarre, ça a un goût bizarre au début, mais c’est vraiment de la bonne merde lorsqu’il est bien utilisé. Et même si les liqueurs Edmunds de Bötzingen doivent rattraper quelques siècles d’histoire et quelques classiques intemporels du cocktail pour jouer dans la même ligue : l’effet est initialement le même.

La bouteille pour cette dégustation nous a été fournie par Edmunds Liköre, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

Ils s’appellent Kolanitida, Krambambuli, Bitterfürst et Maranera, sont présentés dans des bouteilles d’apothicaire avec une étiquette simple et chic et, tout comme la liqueur de monastère française, ils ont ce léger soupçon de « Je n’ai aucune idée de ce qu’il y a dedans. ». Leur goût est amer et complexe – et complètement différent de tout ce que nous avons dans le bar de la maison. Pour être honnête, nous avons un peu de mal à travailler avec au début. Les liqueurs n’existent que depuis le début de 2018, et il y a peu de bases sur lesquelles nous pouvons compter. Commençons donc par ce que nous pouvons classer le mieux : Kolanitida – une liqueur à base de noix de kola. liqueur de cola. Mais depuis le début.

L’histoire des liqueurs Edmunds Kolanitida

Cela ressemble à une histoire de marketing très bon marché : il y a des décennies, le pharmacien Edmund Dunkel travaillait sur des recettes de liqueurs amères pendant son temps libre. Des herbes et des racines sont ajoutées, ainsi que des essences et des teintures de la pharmacie. Il bricole jusqu’à ce que les liqueurs soient assez bonnes pour offrir à Noël – et s’offrir un dernier verre avec sa femme tous les soirs. Ce n’est que des années plus tard que son petit-fils trouve les recettes… Nous ne faisons pas vraiment confiance à l’histoire, nous avons trop de gins de recette d’un trésor de pirate enterré dans le placard pour cela.

Le gros mais : le fondateur d’Edmunds, le Dr. Martin Kullmer, dit petit-fils, est lui-même pharmacien. Cela rend tout le plaisir beaucoup plus plausible et l’inscription « Handmade Liqueur » beaucoup plus crédible. Et même si l’histoire est du fromage, avec les recettes dactylographiées que l’on retrouve dans les vieilles lettres d’amour, c’est au moins une histoire marketing très, très congruente. Cela s’applique non seulement à l’optique et à l’histoire, mais aussi au contenu – qui est la proverbiale pilule amère devenue liquide, que nous ne sommes que trop heureux d’avaler. Mais comme tout le monde ne l’avale pas, nous commençons la série sur ces liqueurs avec la plus agréable – la Kolanitida.

C’est le goût de Kolanitida

La liqueur est de couleur ambrée avec une légère teinte rouge et oscille presque légèrement dans le verre. Le nez est différent de celui attendu et complètement : « l’après-rasage de grand-père » est la première association. Floral, épicé, fort et initialement difficile à définir, le Kolanitida pousse dans les narines. Partez, respirez profondément, une gorgée d’eau. Avec un peu de temps, les arômes peuvent être mieux triés : la noix de cola est présente, un peu de musc, des pétales de rose. La cannelle se joint à eux et un peu de zeste d’orange.

Nez: Noix de cola, musc, pétales de rose, cannelle, zeste d’orange

Langue: Cannelle, gentiane, noix de cola, citron, muscade, musc, orange

En bouche, il est d’abord principalement amer, légèrement sucré. On goûte la cannelle, puis une note très herbacée de gentiane et ensuite seulement la noix de kola. L’arrière-goût est déterminé par le citron et la noix de muscade, qui durent tous deux relativement longtemps. À la deuxième gorgée, on retrouve également le musc et l’orange qui semble de plus en plus remplacer le citron à chaque gorgée suivante.

Edmunds Kolanitida en cocktails

Après la première dégustation, c’est clair : nous avons ici une liqueur de noix de cola, pas seulement une liqueur de cola. Cela convient certainement au pur plaisir des amis des liqueurs complexes, mais ce n’est rien pour nous dans sa forme – l’ensemble du tableau gustatif est déjà très parfumé à notre goût dans sa forme pure. Mais en cocktail ? Nous avons immédiatement trois douzaines d’idées de boissons lorsque nous posons le verre de nez. Et heureusement, certains d’entre eux se sont bien passés.

Ce serait aussi stupide sinon : Parce qu’il n’y a pas de produits comparables, on ne peut trouver que quelques indices en recherchant des recettes sur Internet. Nous partons essentiellement de zéro, à part le Flynn Stone – une boisson de l’équipe du célèbre One Trick Pony Bar à Fribourg, qui combine Kolanitida avec Bacardi, citron vert et limonade (et a un goût incroyablement délicieux et rafraîchissant). L’Edmunds Kolanitida apporte, comme on peut s’y attendre, des saveurs de cola dans la boisson – mais aussi beaucoup plus. En conséquence, nous basons nos propres expérimentations sur les grands classiques du cola et de la liqueur amère (et les mauvais jeux de mots qui font de bonnes boissons) :

Daiquiri Libre (le simple)

• 6 cl de rhum blanc
• 2.5cl Edmunds Liqueurs Kolanitida
• 2,5 cl de jus de citron vert

Secouer tous les ingrédients sur de la glace, filtrer dans une coupe refroidie et garnir d’un zeste de citron vert. Boisson.

Thé glacé Short Island (le goût de la tequila même s’il n’y en a pas)

• 3 cl liqueurs Edmunds Kolanitida
• 2 cl de Seigle Rhino Blanc Vulson¹
• 3 cl Oiseaux Weissbrand
• 2cl Contreau
• 0,25 cl de jus de citron vert

Mélanger tous les ingrédients sur de la glace et filtrer dans un verre à martini refroidi. Boisson.

PINA KOLAnitiDA (Full Tiki)

• 3 cl de jus de citron
• 4 cl de jus d’ananas
• 3 cl liqueurs Edmunds Kolanitida
• 1,5 cl de sirop de sucre de canne noir
• 1,5 cl de Koko Kanu (Liqueur de Rhum Coco)
• 2 cl de Rhum Vieux

Shaker tous les ingrédients ensemble sur de la glace pilée, verser dans un verre highball et remplir de glace pilée. Garnir d’un zeste de citron. Boisson.

Bitter Bastard (tournure de tabloïd et point culminant de l’auteur (!))

• 3 cl liqueurs Edmunds Kolanitida
• 3cl Whisky de Chèvre Fumé
• 3cl Hoos Vermut rouge
• 0,25 cl de jus de citron

Mélanger tous les ingrédients sur de la glace et filtrer dans un gobelet avec un gros glaçon. Rincer et décorer de zeste d’orange. Boisson.

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Conclusion: Liqueur passionnante qui remplit pleinement l’idée de base de la « liqueur de cola » sans paraître plate, bon marché ou sans imagination et y ajoute une pelle de saveurs. Un produit complexe que tout le monde n’aimera pas – et c’est exactement pourquoi il trouvera des fans.

Données: 30 %, environ 28 euros pour 0,5 litre, Allemagne

Edmunds Liqueurs nous a fourni une bouteille du produit mais n’a influencé aucun article ni la dégustation. Nous vous remercions pour le partenariat exceptionnellement amical et coopératif.

¹ Les produits marqués sont des spiritueux, que Johann vend dans le cadre de son travail quotidien. Il ne reçoit aucune commission pour les avoir mentionnés, et son employeur n’a aucun contrôle sur le moment et la manière dont il mentionne les produits de l’entreprise sur une barbe à cocktail.

Dernière révision le 13/01/2021