Dutch Courage Apple Gin et le cocktail du chaperon rouge

Dutch Courage Apple Gin et le cocktail du chaperon rouge

Les éditions limitées sont un nombre difficile, tant que vous prenez vraiment le mot « limité » au sérieux : Un spiritueux avec ce titre est au mieux exceptionnel, en termes de goût et peut-être aussi d’apparence, mais reste fidèle à la variante originale et, surtout , n’est disponible qu’en petites quantités . Cela signifie : si la chose se vend comme des petits pains, vous gâchez les bénéfices avec vos propres principes ou vous devez proposer régulièrement de nouvelles idées pour inspirer les masses. Gin Sul ou Monkey 47 sont ici de véritables maîtres.

La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Haromex, le distributeur allemand de Zuidam, sans aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

Mais même avec des gins plutôt inconnus dans ce pays, certaines personnes comptent sur des éditions spéciales – comme dans ce cas le Dutch Courage Apple Gin. La marque des distillateurs néerlandais Zuidam s’appuie par ailleurs sur la combinaison de la tradition hollandaise du genièvre et de gin plus modernes, tels que Rutte ou By the Dutch.1 faire avec succès. Ce gin ici, cependant, ne montre guère plus de tradition – mais tout d’abord.

L’histoire derrière Dutch Courage Apple Gin

Si vous voulez en savoir plus sur l’histoire de la distillerie familiale Zuidam, jetez un œil à notre article sur le genièvre de 5 ans de la même maison. Vous y apprendrez, entre autres, que l’entreprise produit du schnaps depuis 1975 – dans le monde des genièvres, ils sont pratiquement nouveaux, dans le secteur du gin, ils pourraient déjà être comptés parmi les anciens de nos jours. Pour le nom de leur marque maison « Dutch Courage », ils s’inspirent de l’histoire de l’héroïsme accordé aux Hollandais pendant la guerre de Trente Ans par Genever, qui a également conduit le genévrier à la marche triomphale en Angleterre.

Ils utilisent également le genévrier comme générateur de tonalité pour leurs gins « normaux », c’est-à-dire le gin sec, le gin vieilli et un vieux tom gin. Pour leurs éditions spéciales, cependant, ils deviennent un peu plus inhabituels : en plus d’un gin à la cerise, le gin à la pomme est sorti en 2018 – enrichi de pommes vertes Granny Smith comme botanique. Et ils assurent que ce distillat est plutôt difficile à utiliser comme gin :

Voici à quoi ressemble le gin aux pommes

Dans le verre, il scintille de reflets verts et jaunes, mais reste pâle. Se pose alors la question du mode de fabrication et de l’utilisation éventuelle de colorants. La viscosité est appropriée, les stries sont tout à fait respectables. Le nez est principalement à base de pomme et très frais, bien que l’aspérule et un soupçon de genévrier et d’agrumes se mélangent en dessous, le parfum rappelle essentiellement une variante moins vive de divers schnaps à la pomme verte. Si vous le laissez reposer un moment, des notes florales de fleur de cerisier et un peu de sureau se joignent à vous.

Nez: Pomme, aspérule, genévrier, agrumes, fleur de cerisier, sureau

Bouche: Pomme, genévrier, citron, sureau

En bouche, le gin est particulièrement surprenant car il a un goût beaucoup plus genévrier que prévu – bien sûr, la pomme joue ici aussi le premier violon. Mais le genévrier et le citron viennent juste après, lui donnant une belle fraîcheur boisée. Le sureau réapparaît également, mais globalement le gin en bouche reste réduit au cœur du produit « pomme et genévrier ». En revanche, il reste assez longtemps sur la langue, mais apparaît également un peu artificiel par la suite.


Dutch Courage Apple Gin dans un cocktail Last Word.
Dutch Courage Apple Gin dans un cocktail Last Word.

Le Dutch Courage Apple Gin pur et en cocktails

Ouf, oui bon. Malgré le genièvre perceptible en bouche, il s’agit essentiellement d’un schnaps aux pommes. Cela ne doit pas être une mauvaise chose et ne signifie pas que vous ne pouvez pas l’utiliser comme un gin, mais si vous voulez en tirer le meilleur parti, vous devez travailler un peu plus de manière ciblée. Lors du test, aucun des toniques que nous avons utilisés (Schweppes Dry, Fever Tree Mediterranean, Fever Tree Indian) n’a fonctionné de telle manière que nous avons rugi d’enthousiasme. En Gin Fizz, par contre, avec une pointe de citron et de sirop de sucre : du très bon.

des martinis ? C’est bien, mais rien dont tomber amoureux. Martínez ? Oui s’il te plaît. Et un Last Word perd clairement beaucoup de ses arômes classiques sans cette touche rugueuse de genévrier, mais l’immense fraîcheur du cocktail en combinaison avec les arômes de pomme va très bien. Pour notre propre boisson, nous nous tournons ensuite vers la boisson préférée de JD de Scrubs – l’Appletini. Cependant, sans la liqueur de non-sens verte et sucrée – mais avec une vraie puissance et une vraie part de -tini dans l’appletini.


Dutch Courage Apple Gin dans un cocktail Red Riding Hood.
Dutch Courage Apple Gin dans un cocktail Red Riding Hood.

Chaperon Rouge

  • 6cl de gin aux pommes
  • 3cl Fino Xérès
  • 3 traits de Ferdinand’s Bitters Rubinette Pomme – Thym Citron

Mélanger tous les ingrédients sur de la glace et filtrer dans un verre givré Nick & Norah. Garnir d’un sachet de zeste de pomme et de fudge au cidre de pomme pétillant Aroma artist. Boisson.

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Conclusion: En tant que gin, c’est presque hors sujet, en tant que schnaps à la pomme énervé avec une touche de genévrier, c’est une base de cocktail folle et excitante qui rend possible des appletinis raisonnables et qui est également assez savoureuse.

Données: 40 pour cent, Pays-Bas, 0,7 litre, environ 25 euros

Le distributeur allemand de Zuidam, Haromex Development GmbH, nous a fourni une bouteille à des fins éditoriales, mais n’a ensuite pas tenté d’influencer le type ou la portée des articles ou de la dégustation. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.

1 Les produits marqués sont des spiritueux, que Johann vend dans le cadre de son travail quotidien. Il ne reçoit aucune commission pour les avoir mentionnés, et son employeur n’a aucun contrôle sur le moment et la manière dont il mentionne les produits de l’entreprise sur une barbe à cocktail.

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