Pour que nous puissions tous faire passer cet article sur scène sans rire, disons tous « Cotswolds » dix fois ensemble. En succession rapide. Si vous devez le répéter, répétez-le comme si vous aviez la bouche pleine. Super, passons maintenant à la partie importante, à savoir le gin du même nom : Il s’appelle ainsi parce qu’il est distillé dans la Cotswolds Distillery, qui est située dans une région anglaise qui s’appelle aussi les Cotswolds. La région s’appelle le « Cœur de l’Angleterre ». Quiconque voit des images de cette région, des vieilles maisons anglaises typiques et des paysages fantastiques, comprendra pourquoi.
La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par le distributeur allemand, il n’y avait aucune condition pour l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
Ici on a envie de poser un canapé Chesterfield au milieu de la grande prairie, se blottir sous une couverture à carreaux avec Benedict Cumberbatch et regarder Downton Abbey, c’est tellement anglais ici. Le Cotswolds London Dry Gin est au moins aussi britannique que ce cadre. Cela commence par la grande bouteille noire, qui rappelle un peu un vin rouge foncé. En comparaison directe avec les bouteilles d’apothicaire toujours les mêmes, c’est le contraire de hipster – et c’est aussi le goût des Cotswolds. Mais toujours dans l’ordre.
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L’histoire du Cotswolds Dry Gin
Daniel Szor, le PDG de la distillerie Cotswolds, en a finalement eu marre de son travail de banquier et de l’agitation de Londres et a décidé à un moment donné qu’il préférait faire de la bonne humeur. La différence avec de nombreuses histoires similaires : Szor a non seulement une idée pour une botanique en plomb amusante, mais déménage avec sa famille dans la pampa anglaise, dans les Cotswolds, assiste à des cours de distillation et rassemble une équipe de distillateurs et de vendeurs jeunes, affamés et créatifs. et des vétérans du marketing et construit son propre alambic pour distiller des gins artisanaux, des whiskies et plus encore. Dont une version pré-embouteillée d’un expresso martini, pour lequel le café est macéré avec de la coriandre et des zestes d’orange.
Même si au moins ce schnaps au café semble un peu bizarre – le fait que le plan fonctionne et que Daniel Szor ait rassemblé les bonnes personnes autour de lui est démontré par les prix que les Cotswolds sont actuellement en train de compenser. Or aux World Gin Awards, Or au San Francisco World Spirits Competition, Argent au International Wine & Spirits Competition. Malheureusement, le prix des spiritueux est parfois le même que dans la mode : les gens applaudissent souvent frénétiquement après la plus vilaine bêtise tant que c’est tendance. Alors bien sûr, nous nous convainquons:
Voici le goût du Cotswolds Dry Gin
Cotswolds nomme ses neuf plantes médicinales comme le genévrier, la coriandre, la lavande, la cardamome, le pamplemousse, la racine d’angélique, le citron vert, le laurier et le poivre noir. Il est macéré une fois et infusé à la vapeur une fois. L’arôme se presse intensément dans le nez au début, en commençant par un triumvirat de genévrier, d’agrumes et de poivre. Le poivre reste très présent quelques secondes avant que les notes herbacées et la lavande ne se manifestent, associées au citron vert, le tout se mêle à une agréable pointe de bergamote avec un peu de zeste frais.
Nez: Genévrier, agrumes, poivre, bergamote, écorce
Langue: poivre, genévrier, citron, lavande, pomme de pin
Dès la première gorgée, des notes d’agrumes aigre-douce, de poivre boisé et une note amère très agréable avec du genévrier clair s’équilibrent. Au fur et à mesure que nous tenons les Cotswolds plus longtemps dans nos bouches, la légère et agréable brûlure de poivre se transforme brièvement en quelque chose d’alcoolique qui, avec les notes d’agrumes, a un effet quelque peu savonneux. Heureusement, cela ne dure pas longtemps et ne peut pas être reproduit avec une consommation « normale », ce qui signifie que ce n’est problématique que si vous passez par toute la salivation lors d’une dégustation avec des amis. Pour ceux qui aiment simplement, il y a un arrière-goût très frais et corsé de poivre citronné, de lavande et d’un soupçon de pommes de pin. Rien de tout cela n’est fantaisiste ou immensément large – mais c’est « London Dry » à la perfection et, surtout, rond.
Le test du gin tonic
Les arômes du Cotswolds Gin sont stables mais pas envahissants. Pour un gin tonic cela veut dire : des tonics doux et secs comme le Fever Tree Mediterranean et la plupart des tonics standards, que ce soit de chez Thomas Henry, Schweppes, Aqua Monaco ou encore Fever Tree, fonctionnent ici à merveille et donnent un gin tonic très classique, très onctueux . Parce que les Cotswolds eux-mêmes ne sont que légèrement amers, les fans amers devraient utiliser de l’eau tonique légèrement plus amère – la Méditerranée ne fonctionne pas pour eux. Les toniques aux fleurs de sureau et autres eaux toniques plus florales deviennent malheureusement un peu savonneuses en combinaison avec les Cotswolds, selon le rapport de mélange.
Parce que les gin tonics classiques des Cotswolds sont tout aussi classiques, vous devriez également les garnir d’un zeste de citron – voire pas du tout – au lieu de les farcir de concombres. Un Cotswolds G&T fonctionne avec du concombre mais apparaît un peu comme un briseur de style. Une exception est la combinaison avec Gentleman’s Tonic : l’eau tonique poivrée plus quelques tranches de concombre plus 2,3 gouttes de solution saline (1 g de sel dans 10 ml d’eau, dans la pipette ou sur la cuillère de bar) donne un résultat absurdement plein. -Gin tonic corsé. Fonctionne également avec d’autres gins.
Cotswolds London Dry Gin dans un Silver Fizz avec œuf, citron, sirop et eau.
Cotswolds London Dry Gin dans une vrille avec du jus de citron vert de Rose.
Cotswolds London Dry Gin dans un martini avec du vermouth Noilly Prat.
Cocktails avec les Cotswolds
Gin classique, cocktails classiques : nous avons testé les Cotswolds en Gin Fizz et Silver Fizz à l’œuf, en Aviation, en Martini et en Gimlet. Surtout en combinaison avec ces cocktails au gin, qui consistent tous en la combinaison citron/sirop de citron vert/liqueur – gin, le Cotswolds fonctionne exceptionnellement bien. Du sucre et de l’acide, c’est tout ce dont il a besoin.
Dans des recettes de cocktails plus élaborées et complexes, en revanche, les arômes sont un peu trop fragiles pour laisser jouer leur charme : dans le Gin Basil Smash ou le Negroni, sans concentration, on ne remarque tout simplement pas si l’on a pris le bon Cotswolds ou Gordon’s sur étagère. Le gin britannique est un gentleman qui préfère s’associer à des ingrédients sélectionnés et sobres qu’à des bagarreurs d’arômes. Mais il est un point culminant dans de telles constellations.
Cotswolds n’est pas filtré à froid et a donc un effet louche. En d’autres termes, il devient blanc et trouble lorsque vous le refroidissez, semblable à l’ouzo. Mais ce n’est un problème que si vous aimez les martinis cristallins – mais en échange de ne pas les avoir, vous obtenez une angularité excitante. De plus, l’effet est assez chic si vous mettez toute la bouteille au congélateur et en termes de goût, il était logique de ne pas utiliser la filtration à froid.
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Conclusion: Un gin sobre et classique, mais très rond et équilibré, qui convient particulièrement aux boissons classiques comme le martini.
Données: Angleterre, 46 %, 0,7 litre, environ 40 euros
Pour cette dégustation, Kirsch Whisky – The House of Whisky, l’importateur allemand du Cotswolds London Dry, nous en a gentiment fourni une bouteille. Au-delà de cela, cependant, l’importateur n’a fait aucune réclamation ni tenté d’influencer la dégustation. Nous vous remercions pour le partenariat et la coopération simple 🙂
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