Cointreau Noir – Triple Sec au Cognac en test cocktail

Cointreau Noir – Triple Sec au Cognac en test cocktail

Très peu d’ingrédients de cocktails sont aussi courants dans les recettes que Triple Sec ou Orange Curaçao – et peu de spiritueux sont aussi évidents dans leur catégorie que Cointreau. La liqueur d’orange amère est un ingrédient essentiel dans les boissons comme la margarita ou le mai tai, et le triple sec français est même explicitement mentionné dans certaines recettes classiques comme le side-car. Depuis la fin du 19e siècle, lui et Grand Manier, également français, sont dans une course constante pour devenir les spiritueux les plus connus de cette catégorie.

La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Diversa Specialties GmbH, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

La principale différence entre les deux, en plus des particularités de goût : Le Grand Marnier contient du cognac – ce qui, selon de nombreux connaisseurs, le rend plus excitant pour le pur plaisir, mais plus difficile à utiliser en cocktail. C’est pourquoi Grand Manier propose également le Grand Marnier Cordon Jaune, un triple sec classique avec une étiquette jaune. Après plus de 100 ans, Cointreau a compensé ce désavantage en 2014 – et avec le Cointreau Noir lui-même a sorti un triple sec au cognac. La liqueur à l’étiquette noire est également disponible en Allemagne depuis 2016.

L’histoire du Cointreau Noir

La liqueur a été inventée en 1875 par Édouard Cointreau, qui a repris la distillerie de son père et de son oncle à cette époque. Il voulait créer une liqueur de Curaçao avec un peu plus d’équilibre – ce qu’il a probablement réussi avec le recul. Son produit est considéré comme le premier triple sec de tous les temps. Ou du moins comme l’un des premiers à utiliser ce terme : « Triple Sec » n’était qu’un coup de pub et aujourd’hui encore ce n’est pas une catégorie officielle ou standardisée de spiritueux. Le fait que de plus en plus de produits bon marché revendiquent le même titre pour eux-mêmes dans la période de 1875 à nos jours garantit que Cointreau a finalement supprimé l’étiquette Triple Sec de la bouteille.

LIRE  Hoos London Gin : le distillat d'un seul homme
Le Cointreau Noir au soda au gingembre - délicieux.
Le Cointreau Noir au Ginger Ale – délicieux.

L’entreprise est toujours familiale, mais désormais sous la marque ombrelle Rémy Cointreau après une fusion avec la célèbre maison de cognac Rémy Martin. C’est son eau-de-vie qui se jette désormais dans le Cointreau Noir comme un ingrédient pas si secret. Édouard Cointreau aurait pensé à une telle liqueur dès la fin du XXe siècle, peut-être même en réponse à Grand Manier. Et en général, le Noir devrait également rappeler cet ingrédient de cocktail classique du début du siècle, qui se reflète également clairement dans l’emballage cadeau qui l’accompagne. Mais pouvez-vous goûter la splendeur des jours passés ?

Voici le goût du Cointreau Noir

Dans le verre, le Cointreau Noir scintille d’un rouge ambré et tourbillonne très facilement pour une liqueur. Le nez est léger et frais : citrons, oranges amères, pamplemousse viennent immédiatement à l’esprit. Il devient ensuite plus complexe, suivi de pommes et de mandarines, suivi de notes très légères de bois et de noix caramélisées. Cependant, les notes chaudes ne font que souligner, les arômes fruités-frais restent succincts même après quelques minutes.

Nez: Citrons, Oranges amères, Pamplemousse, Pommes, Mandarines, Bois, Noix caramélisées

Bouche: Citron, Pamplemousse, Oranges, Bois, Raisin, Miel

En bouche, il n’est pas aussi exubérant que prévu, mais toujours incontestablement liqueur. La bouche crémeuse s’accompagne des mêmes notes intenses d’agrumes que nous avions au nez, citron, pamplemousse et orange, avec d’agréables notes amères. Légèrement poivré en finale, mais doux. Pendant un bref instant, il a un peu le goût d’un bonbon à emporter avec une nuance très mature. Dans l’arrière-goût, nous percevons pour la première fois des notes de cognac avec de douces notes de bois, de raisin et de miel.

LIRE  https://cocktailbart.de/spirituosen/wermut/belsazar-summer-edition/

Le Cointreau Noir en cocktails et long drinks

Quiconque aime boire du Grand Manier pur ou sur glace aimera aussi le Cointreau Noir – celui que vous préférez est probablement une question de goût. Mais parce que nous n’aimons pas particulièrement les liqueurs dans nos boissons Neat, nous testons d’abord le Noir dans les classiques short drink Margarita et Sidecar. Alors qu’il n’y a pratiquement aucune différence entre la Margarita et la version avec du Cointreau normal, le Sidecar est probablement un peu trop fort, trop acidulé, même s’il ne s’agit que d’une nuance, en raison de la teneur en cognac.

Nous avons donc rapidement suivi les recommandations du site officiel de Cointreau et utilisé à la place le Triple Sec en long drink : Un test avec du jus de pomme et du soda s’est très bien passé. Ici, même ses notes de noisette se mettent en avant, le triple sec fizz fruité à la pomme vous rend incroyablement heureux. Encore plus grandiose : la variante au soda au gingembre, auquel on verse ensuite le jus d’un demi-citron vert – incroyable. Nous n’aurions pas pensé auparavant que le combo remplisseur + liqueur pourrait fonctionner si bien, mais nous le commanderions dans n’importe quel bar à tout moment – incroyablement délicieux.

Les tentatives avec tonic sont plutôt mitigées, avec Fever Tree Mediterranean la boisson est correcte, avec Thomas Henry Cherry Blossom, en revanche, c’est plutôt difficile. Nous nous en tenons au soda au gingembre et au jus de pomme. Bien sûr, nous testons aussi la capacité du Cointreau Noir à percer dans des boissons où il n’apporte qu’une petite contribution – par exemple dans une variante mai tai avec de l’orgeat à la pistache salée et un trait de soda au gingembre (oui, nous travaillons sur quelque chose ) et en fait ça marche un peu mieux ici que le Cointreau classique. Il apporte plus de chaleur et s’intègre mieux dans le concept global de Tiki. Cependant, malheureusement pas tellement mieux que cela le prix, qui est plus de deux fois plus élevé que pour le Cointreau standard, en vaudrait la peine.

Achetez Cointreau Noir sur Amazon.de !*

(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme de partenariat Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission.)

Conclusion: Une liqueur enthousiasmante, qui s’adresse cependant plus aux amateurs de long drinks à l’orange (délicieusement inattendus) et amis du Grand Marnier classique pour le pur plaisir qu’à ceux qui recherchent un nouveau cocktail triple sec. Ils préféreraient probablement s’en tenir au Cointreau normal.

Données: 40 pour cent, France, 0,7 litre, environ 38 euros

Le distributeur allemand de Cointreau, Diversa Specialties GmbH, nous a fourni une bouteille de Cointreau Noir à des fins éditoriales, mais n’a ensuite tenté ni d’influencer le type ni la portée des articles ni la dégustation. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.

PS : Nous travaillons actuellement avec le Cointreau Noir sur une version milk punch au cream soda, qui est un peu plus léger et plus délicat que l’original – vous pouvez voir le résultat dans l’image principale ci-dessus. Ça a l’air génial, mais ça a toujours un goût bizarre jusqu’à présent (principalement à cause du soda à la crème, nous allons probablement l’incliner) – mais il y a plus à venir, je le promets !

Dernière révision le