Cointreau Blood Orange et le Negroni Blanc

Cointreau Blood Orange et le Negroni Blanc

Cointreau se targue d’utiliser systématiquement la même recette pour sa liqueur d’orange depuis 1875. Parce qu’on ne connaît pas de collectionneurs d’anciennes variantes ici, contrairement à Campari, qui balance des phrases du genre « Dans mon enfance il y avait encore du vrai triple sec, les deux tiers du gâteau de grand-mère c’était juste fait avec ça ! » On y croit aussi fais-le c’est tout.

La bouteille de cette dégustation nous a été mise à disposition à des fins éditoriales, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

Parce que seule la tradition peut assurer une croissance permanente sur le long terme, Cointreau s’est également ouvert à de nouvelles recettes depuis de nombreuses années. Il y a le Cointreau Noir, par exemple, qui, comme le Grand Marnier, est à base de cognac, mais depuis 2017 il y a aussi le Cointreau Blood Orange, dont nous voulons parler ici aujourd’hui.

Qu’est-ce qui différencie le Cointreau Blood Orange ?

Eh bien, on pourrait dire qu’il ne peut pas y avoir tellement de différence : l’original est une liqueur d’orange, le nouveau truc utilise aussi des oranges sanguines, qui sont connues pour leur amertume. Néanmoins, il existe bien des différences aromatiques : pour le Triple Sec « normal » et le Curaçao sec, on utilise des oranges amères, qui sont généralement très amères et immangeables. Pour cette raison, seuls les zestes intenses sont presque toujours utilisés, qui sont également amers, mais ont un parfum d’orange plus classique. Avec le Cointreau « normal », les écorces d’oranges douces sont également ajoutées au mélange.

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Cointreau Blood Orange dans un Negroni Blanc, un Negroni blanc.
Cointreau Blood Orange dans un Negroni Blanc, un Negroni blanc.

Les oranges sanguines ont leur propre goût, qui se démarque clairement des oranges amères et douces – et c’est exactement ce qu’il faut trouver dans cette variante en complément de la base Cointreau existante. Les responsables en sont les fruits de l’île de Corse, l’île méditerranéenne française qui est si éloignée de la côte que beaucoup ont tendance à l’attribuer à l’Italie. On dit que les oranges sanguines d’ici donnent à l’orange sanguine Cointreau un fruit immense et une « vivacité inimitable » – cela est surtout souligné par le fait que l’orange sanguine contient 10% d’alcool en moins. Est-ce vraiment perceptible dans l’arôme? Nous essayerons:

Voici à quoi ressemble la variante Blood Orange

Nous sommes toujours un peu agacés lorsque des liquides cristallins s’écoulent de bouteilles rouge foncé – c’est également le cas ici, mais cela a peu d’importance en termes de qualité. Aussi discrète que soit la liqueur dans le verre, elle est aussi intense au nez. De fortes notes d’orange sanguine pénètrent le nez, puis il est vrai plus rien pendant longtemps. Ce n’est qu’avec un peu de temps pour respirer qu’il montre des notes de citron vert et de vanille, ainsi qu’un peu de rhubarbe, qui se transforme peu après en bonbon à la fraise.

Nez: Orange Sanguine, Citron Vert, Vanille, Rhubarbe, Bonbon Fraise

Bouche: Citron, orange sanguine, mélisse, melon miel, menthe

Le goût est plus frais et plus léger qu’on ne le pensait initialement – avant même que l’inévitable orange sanguine n’atteigne le palais, nous goûtons un citron cristallin. Puis se déploient des notes de mélisse, de melon miel et même un peu de menthe fraîche, le tout accompagné d’une forte note amère qui ne semble jamais lourde.

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Orange sanguine Cointreau pure et en cocktail

Au premier abord, on l’admet, cette variante Cointreau semble presque un peu artificielle – les arômes ont un fort impact de bonbons aux fruits fourrés par endroits, surtout dans les moments particulièrement riches en agrumes. Il faut s’y préparer, car si vous recherchez simplement un Cointreau aux saveurs d’orange sanguine, vous risquez sinon d’être déçu. Attention : nous aimons ces notes. À aucun moment la liqueur n’a un goût collant ou chimique et au plus tard dans les boissons, le bonbon aux agrumes légèrement artificiel cède la place à un amour intense des oranges sanguines, qui peut également s’affirmer face à des collègues spiritueux plus forts.


Cointreau Blood Orange dans une variante Margarita à base de Scotch.
Cointreau Blood Orange dans une variante Margarita à base de Scotch.

Par exemple, nous mélangeons un Neat Negroni avec Hepple Gin et Werner Vermouth (le Cointreau remplace pratiquement le Campari ici) et le résultat est une surprise aromatique, également à cause de l’interaction de l’aigre Werner et de l’Orange sanguine Cointreau douce-amère. Il ne fait pas mal non plus en tant que « substitut » triple sec, par exemple dans un side-car, bien que vous deviez utiliser un cognac assez fort – sinon cela fonctionnera. Bien sûr, nous avons également survécu à quelques-unes de nos propres recettes, parmi lesquels nous devançons tous ceux qui ont beaucoup aimé Chrysanthemum 2020.

Margarita écossaise

  • 6cl Highland Scotch Whisky
  • 2.25 Cointreau Orange Sanguine
  • 0,75 cl de crème de menthe
  • 3 cl de jus de citron vert

Secouer tous les ingrédients ensemble sur de la glace, filtrer dans une coupe réfrigérée. Garnir de zeste de citron vert. Boisson.

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Chrysanthème 2020

  • 6cl de quinquina blanc
  • 2.25cl Cointreau Orange Sanguine
  • 1 crème de menthe BL
  • 1 Bl d’Absinthe

Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace, filtrer dans une coupette réfrigérée. Se prendre en photo pour Instagram avec un gros bloc de glace dans la coupette, garnir de thym au préalable. Retirez le bloc de glace. Boisson.


Cointreau Blood Orange in Chrysanthemum 2020, avec une brume supplémentaire.  (parce que nous l'avons fumé comme test).
Cointreau Blood Orange in Chrysanthemum 2020, avec une brume supplémentaire. (parce que nous l’avons fumé comme test).

Negroni Blanc

  • 3 cl de gin
  • 3cl de quinquina blanc
  • 3cl Cointreau Orange Sanguine

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un verre sur de la glace, garnir d’un zeste d’orange. Boisson.

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Conclusion: Une alternative fruitée et fraîche au triple sec classique qui rebutera les puristes et ravira les amateurs d’arômes intenses d’orange sanguine.

Données: 30 pour cent, environ 20 euros pour 0,5 litre, France

La bouteille de Cointreau utilisée ici a été mise à notre disposition à des fins éditoriales, mais ni les articles ni la dégustation n’ont été influencés. Nous tenons à vous remercier pour le partenariat exceptionnellement amical et coopératif.

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