Quand vous pensez au whisky, la première chose qui vous vient à l’esprit est l’Écosse ou l’Irlande, la « patrie » du whisky. Et bien que l’Ecosse soit toujours le numéro un incontesté des nations du whisky en termes de production, il y a maintenant plus de 200 distilleries dans notre région d’origine qui produisent leur propre whisky allemand. Et avec grand succès : Der Whisky Pape Jim Murrayqui publie chaque année sa Whisky Bible, attribue les meilleures notes à certains des distillateurs allemands.
whisky allemand Il n’a donc plus à se cacher derrière son grand frère écossais – et les distillateurs allemands le remarquent aussi. Ils présentent leurs propres créations avec une grande confiance en soi, parfois pas tout à fait conventionnelles – mais se démarquent souvent en termes de goût.
Dans cet article, je voudrais vous présenter sept whiskies de distilleries allemandes que tout le monde aurait dû goûter.
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Whisky souabe de Danne
Un whisky prend le départ Distillerie Bellerhof d’Owen an der Teck dans le Jura souabe : Un whisky single grain appelé « Dannes Schwäbischer Whisky ». Avec une durée de stockage exceptionnellement longue de 8 ans – pour le whisky allemand – il impressionne déjà visuellement par sa couleur rouge foncé foncé.
Au nez on retrouve bien le grain avec lequel il a été distillé, le goût présente alors une belle douceur associée à un léger piquant. La finale est courte et fruitée.
DeCavo Cave Whisky
Du Distillerie de spécialités brandebourgeoises près de Hagen en Westphalie vient un whisky très spécial : le whisky de cave DeCavo. Comme son nom l’indique, les barriques sont stockées dans des conditions climatiques très particulières dans la grotte de Dechen, à 10 degrés Celsius constants et à près de 100 % d’humidité.
Le goût du whisky est magnifiquement malté, avec des notes de chocolat. Surtout la finale douce et légèrement fruitée fait du whisky quelque chose de très spécial. Soit dit en passant, c’est ainsi que Jim Murray le voit, qui a noté le whisky dans sa Whisky Bible avec 94,5 points sur 100.
Fine Kappler Witch Hill
Axel Baßler est déjà la quatrième génération à diriger la distillerie en Forêt-Noire.Boucheuse fine», En 2014, il décide de faire un whisky pour la première fois. The Witch Hill est stocké dans des fûts de Pinot Noir local pendant 3 ans, ce qui donne un arôme fruité et malté avec des notes d’agrumes.
Malheureusement, le whisky est complètement épuisé – donc si vous découvrez une bouteille ou au moins un dram dans la « sauvage », vous pouvez l’attraper sans hésitation. Selon la distillerie, la prochaine mise en bouteille de Witch Hill devrait avoir lieu fin 2018.
Whisky de seigle Stork Club
Ce n’est qu’en 2016 que Steffen Lohr, Bastian Heuser et Sebastian Brack ont développé le Dr. Torsten Römer et réalise ainsi un rêve de longue date. La distillerie s’appelle désormais « Distillateurs Spreewood» et en plus du rhum, des liqueurs et des eaux-de-vie de fruits, les trois produisent également du whisky. Et dès la première mise en bouteille, vous frappez dans le mille : The Stork Club Straight Rye impressionne par une merveilleuse note de vanille, des arômes d’herbes épicées et un peu de bois en finale.
Le whisky a été honoré d’une médaille d’argent au SF World Spirits Competition en 2017. Un whisky haut de gamme que tous ceux qui s’occupent de whisky allemand devraient avoir essayé.
Baltach Wismarien Single Malt
Contrairement au jeune Strok Club Rye, le Baltach Wismarian Single Malt – il est fabriqué dans le Brasserie à Wismar made, qui a été construit vers l’an 1400. Le whisky y est distillé depuis 2010 et vous pouvez progressivement constater l’augmentation de la qualité. Le millésime 2017 actuel a été mis en bouteille en novembre après avoir vieilli dans d’anciens fûts de bourbon et fini dans des fûts de sherry.
Le goût du whisky est doux avec des notes de raisins secs, de chêne et de miel. Le sherry ressort clairement. La finale est de longueur moyenne avec de merveilleuses notes de réglisse et de chocolat.
Whisky à grain unique Red Deer
De la Distillerie”Alde Dieu» vient un whisky qui a une particularité, surtout en ce qui concerne le stockage : au lieu de vieillir dans de vieux fûts de bourbon ou de sherry comme « d’habitude », le maître distillateur Wolfgang Fischer a sélectionné des fûts de vin blanc et rouge pour le stockage.
Le résultat est un whisky au nez fantastique, floral et d’agrumes. En termes de goût, l’alcool se démarque avant tout – le Red Deer est embouteillé à la force de fût. Avec l’alcool apparaissent des notes de vanille, d’orange et d’amande.
Astuce : Si vous souhaitez amortir un peu la note alcoolisée, ajoutez quelques gouttes d’eau.
Distillerie fine du Sauerland Mc Raven Thousand Mountains
Il est diplômé McRaven Mille Montagnes – une marque propre, issue à l’origine de la distillerie noble du Sauerland. En 2015, le whisky a été honoré d’une médaille d’argent à l’International Wine & Spirit Competition. Les Mille Montagnes sont d’abord stockées dans des fûts de vin rouge, puis finies dans des fûts de bourbon et de sherry.
Au nez, vous trouverez des arômes de chêne associés à la noix et au sherry des Mille Montagnes. Le chêne traverse également le goût, et il y a aussi une note de fruit légèrement acidulée. Le boisé est également bien présent en finale.
Conclusion
Si vous recherchez le bien, vous n’avez pas toujours à chercher loin. La scène allemande du whisky devient de plus en plus active et nous avons maintenant des distillateurs ici qui produisent des whiskies de la plus haute qualité internationale. Donc, si vous en avez assez du single malt écossais constant, nous vous recommandons chaudement les whiskies allemands !
Via Freddy de singlemaltwhiskey.org
Freddy écrit sur le whisky et le whisky du monde entier sur singlemaltwhiskey.org depuis 2014. En plus de nombreuses dégustations, il propose également aux débutants en whisky une aide pour la bonne technique de dégustation ou la sélection de leur premier whisky japonais.
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